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白酒與我們的現(xiàn)實(shí)生活息息相關(guān)，基本家家戶戶都或多或少有飲用白酒的習(xí)慣，乃世間五谷雜糧之精華，也是中華飲食場(chǎng)上之催化。
2023-02-16
6月1日，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)發(fā)布的GB/T15109-2021《白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)》及GB/T17204-2021《飲料酒術(shù)語(yǔ)和分類》兩項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)將正式實(shí)施。在“新國(guó)標(biāo)”下，稱為白酒的只能是“糧谷制造、無(wú)添加的白酒。”5月31日，記者走訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，一些非純糧制造的白酒都在正常銷售。而濟(jì)南的酒企則表示，非國(guó)標(biāo)白酒產(chǎn)量不到1%，不受任何影響。
2021年5月，酒類定義《新國(guó)標(biāo)》頒布，開(kāi)啟了中國(guó)白酒的新時(shí)代。《新國(guó)標(biāo)》中，調(diào)香白酒被剔除在白酒之外，歸入配制酒，白酒的標(biāo)準(zhǔn)變高了。2022年初工信部對(duì)《關(guān)于加快現(xiàn)代輕工產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)的指導(dǎo)意見(jiàn)(征求意見(jiàn)稿)》征求意見(jiàn)。在升級(jí)創(chuàng)新產(chǎn)品制造工程方面，征求意見(jiàn)稿提出，針對(duì)年輕消費(fèi)群體、國(guó)外消費(fèi)群體發(fā)展多樣化、時(shí)尚化、個(gè)性化、低度化白酒產(chǎn)品。
含有淀粉的谷物都可以釀酒，含有糖分的水果都可以釀酒。釀酒的過(guò)程是淀粉變成糖，糖變成酒精，釀造的過(guò)程是一個(gè)化學(xué)變化和物理變化的過(guò)程。
漢語(yǔ)詞典對(duì)酒的定義是指用淀粉或谷類、水果等含糖物質(zhì)發(fā)酵而成的含有乙醇的飲料，如啤酒、白酒等。酒的種類很多，不同的地區(qū)有不同的酒，國(guó)外有威士忌、伏特加等大家耳熟能詳?shù)陌拙?，中?guó)也有家喻戶曉的白酒，比如茅臺(tái)，五糧液這些。但是，白酒的種類根據(jù)其性質(zhì)基本上可以分為三類，即發(fā)酵酒、蒸餾酒和調(diào)制酒。今天大家一起看看發(fā)酵酒、蒸餾酒和調(diào)制酒他們的特性以及它們的區(qū)別。
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